|
|
Gegrilde Zeewolf Met Spinaziescheuten, Tomaat En Vanille...
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 zeewolffilets van ongeveer 125 g
400 g zeer jonge spinazie
150 g mozzarella van buffel
2 middelgrote tomaten
1 eetlepel bloem
1 vanillestokje
1 greepje tuinkruiden naar keuze (bv. postelein, peterselie...)
pistache-olie
citroensap
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strooi een weinig peper en zout op de stukken zeewolf, haal ze door de bloem en schud het overtollige eraf. Leg de vis 8 minuten op een voorverwarmde, matig hete grill.
2. Splijt het vanillestokje in twee, schraap het merg eruit en vermeng het met wat pistache-olie en citroensap tot een geurige dressing.
3. Was de prille spinazie en laat hem zorgvuldig drooglekken. Verwijder grotendeels de steeltjes. Schik de spinazie (ongekookt) op de borden. Strooi er wat zout, peper en gehakte tuinkruiden op.
4. Verwijder het vel van de tomaten en snijd in partjes. Voorzie van peper, zout en de vanille-en-pistache-dressing.
|
|
|